Únicas em charme, tradição e genuinidade, pontos de encontro por excelência, de partilha entre familiares e amigos, as tascas portuguesas são a essência do “Tascando” – Concurso e Rota de Comes e Bebes de Portugal que, nesta segunda edição, reune na competição um total de 81 estabelecimentos do Porto (41) e de Lisboa (40), com petiscos ou pratos próprios, entre os seis e os 20 euros.
Espaços onde a identidade lusa é marcante e cujos ambientes, na maior parte dos casos, é revestido com os tradicionais azulejos portugueses, enquanto elemento decorativo e arquitetónico, paredes em pedra, mesas e cadeiras de madeira, em suma, com uma aparência rústica e romântica, num mix acolhedor e de conforto que convida ao lazer e ao prazer.
As tasquinhas são peças fundamentais da dinâmica da gastronomia portuguesa e nelas é possível desfrutar de happy hours descontraídos à mesa de saborosas ofertas petisqueiras. Esta fileira da gastronomia dos petiscos, quase todos de raiz familiar, é que emprestou o mote ao “Tascando” – Concurso e Rota de Comes e Bebes de Portugal – “quem não tasca não petisca”.
Em 2024, o conceito atravessa o Atlântico e chega a Portugal com o objetivo de criar um movimento nacional que eleva o valor da cozinha de raiz popular, eternizando a presença da “comidinha boa” no nosso dia-a-dia, numa lógica de valorização da gastronomia portuguesa e da origem das tascas.
Trata-se de uma iniciativa da “Evasões” que encerra o propósito de promover as tascas típicas do país e criar “um movimento nacional que eleve o valor da cozinha de raiz popular” e dos estabelecimentos “onde a tradição e a paixão se unem”, segundo afirma organização, acrescentando: “Os restaurantes participantes são selecionados [pela organização] pela sua espontaneidade e caráter familiar, onde o dono e a sua família trabalham em conjunto”.
Do universo de 81 tascas participantes nesta segunda edição, que duplica o número da edição inaugural, apenas cerca de duas dezenas são repetentes que concorrem com novos pratos ou petiscos, ou com uma nova versão da do ano passado.
O concurso tem dois perfis de voto: o dos jurados e o do público, que apenas pode votar fisicamente no espaço, colocando numa urna o boletim de voto preenchido. Na ponderação final, júri e público valem 50% cada. A recolha e apuramento dos votos serão controlados por uma auditoria externa.
O júri é composto por 80 pessoas, entre profissionais da restauração, jornalistas de comida e lifestyle e “foodies”, cabendo a cada uma delas visitar três espaços. Ou seja, cada tasca será visitada por três jurados diferentes. Cada um deles – tal como os clientes em geral – terá como critérios de avaliação a qualidade do petisco/prato (peso de 70%), a qualidade do serviço/atendimento; a higiene do espaço; e a bebida (se está à temperatura correta), todos a valer 10%.
Cabe a cada tasca decidir o preço do prato ou petisco, que de forma geral poderá oscilar entre os seis e os 20 euros. Após o término do período de visita por jurados e público em geral, seguir-se-á o apuramento dos resultados e a divulgação dos vencedores do Tascando deverá ser feita na primeira quinzena de junho, segundo comunicado oficial da organização.
A organização irá divulgar apenas os cinco primeiros classificados. O objetivo, a breve trecho, é alargar o Tascando a mais zonas do país – sobretudo grandes cidades no interior – e consolidar o mês de maio como o mês das tascas.
OC/MP
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